Algumas semanas atrás fui questionado porque o Shoyu (molho de soja) estava muito salgado. Realmente algumas marcas de Shoyu são muito salgadas e, para quem tem pressão alta, é um perigo.
Então vou dar minha opinião sobre algumas das principais marcas que conheço para que você escolha o da sua preferência .
- Sakura- É a mais tradicional e antiga do mercado, mas não quer dizer que é a melhor. Das marcas que conheço ela é a mais salgada.
- Tozan- De gosto mais acentuado. Seu sabor lembra de longe uma iguaria da culinária japonesa chamada natô (grãos de soja fermentado). Para quem gosta de sentir mais o sabor da soja esse é o produto ideal .
- Hinomoto- É o mais suave de todos e também o mais novo mercado. O seu Shoyu Premium é o mais saboroso.
- Hatenko- É o meu preferido. Não é muito salgado e dá para sentir um leve sabor da soja.
Lembrando que existe o shoyu light, que tem menos açúcar e menos sal.
Uma dica importante para que você não deixe seu sushi salgado como o shoyu : coloque menos molho possível em sua molheira . Assim se o shoyu for muito forte molhe menos o seu sushi, caso contrário acrescente mais molho. No Japão, o sushi se come como menos shoyu possível.
Quem tem alguma dúvida a respeito de sushis e da culinária japonesa me envie no comentário.
Obrigado !!
Até a próxima.
